Queixo de tetilla

Por Patricia

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El queso tetilla es uno de los más representativos de la gastronomia de Galicia y se trata de uno de los quesos con denominacion de origen Está elaborado fundamentalmente con leche pasteurizada de vaca de las razas gallegas, con una maduración mínima de 7 días. Su forma cónica, cóncava-convexa, es la que le da nombre, porque recuerda a una mama o «tetilla»; esta forma le viene dada por los embudos en los que se deja cuajar la leche al inicio de su elaboración.

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