Jamón de bellota 100% ibérico
La máxima expresión del ibérico puro
Nuestros métodos de elaboración y procesos son puramente artesanales y se basan en el oficio transmitido de generación en generación. Una maduración lenta, durante más de cuatro años a merced del silencio de las bodegas y secaderos naturales, le confiere un aroma y sabor exquisitos que lo distinguen como el mejor jamón ibérico de bellota.
Cada jamón ibérico de bellota Señorío de Montanera cuenta con unas cualidades únicas que con convierten en un producto exclusivo e inimitable. Su presencia es inigualable: pezuña negra, caña muy fina, forma alargada, corte serrano en V, grasa de cobertura amarillenta, y exudados naturales de mohos-. Magro rojo púrpura intenso, destaca la grasa infiltrada casi transparente que le aporta textura y una jugosidad inigualable. Un producto Gourmet que sorprende a los paladares más exquisitos.
Notas de cata
Un placer para los sentidos
- Al corte presenta un color rojo intenso y veteado, mientras que la grasa es prácticamente transparente.
- De aroma cálido y profundo, con matices a frutos secos.
- En boca presenta una textura suave y jugosa sin aristas.
- Sabor intenso y redondo, ligeramente salado con toques dulces, cualidades logradas gracias a los niveles de ácido oleico que aporta la bellota y la raza ibérica pura. La grasa se funde en la boca e inunda el paladar con los más puros sabores de la Dehesa de Extremadura.