Bacalao aceite y ajo José Gourmet

Bacalao aceite y ajo José Gourmet

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Hablar de bacalao es sumergirse en una tradición muy arraigada entre nosotros. Durante mucho tiempo, solo el bacalao conservado por la sequía y la sal llamó la atención que confirmó su estado. Pero el entusiasmo por su comida enlatada ha crecido. Pescado en el Atlántico nororiental, el bacalao que utilizamos en nuestra cocción y conservas se combina con aceite de oliva y ajo, conservando la calidad tradicional de esta combinación en el plato.

Se plantó un olivo al pie del mar esperando ver un bacalao. Esperó, esperó, volvió a esperar y nada. La paciencia fue tal que, sin darse cuenta, se olvidó de dejar caer sus hojas. Hasta que vio un pez que tenía el aspecto esperado. Pero la cabeza era diferente. Tenía una cabeza de ajo cortado. El olivo guardó sus mejores aceitunas y le ofreció el mejor aceite de oliva, como hizo con todos los invitados que visitaron la costa.