Colono

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Estos quesos los elaboramos añadiendo cuajo tradicional a la leche cruda de cabra.

Su corteza es natural, poblada de mohos de diferentes familias, entre los que se encuentran el rojo Sporendonema casei, dando notas de humedad, cueva…

 

  • Queso madurado
  • Leche cruda de cabra
  • Tipo de coagulación: enzimática
  • Maduración: mínimo 7 meses
  • Formatos: cuña 350g, 750g,1k