Comté DOP
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Matices de avellana. Un color marfil dorado. El Comté DOP es un queso de pasta dura fuera de lo común. Desde los orígenes de su producción cooperativa hasta el reconocimiento más allá de las fronteras de su región rural, el Comté siempre ha ocupado un lugar privilegiado entre los quesos franceses.

La leche utilizada para producir el Comté solo puede proceder de dos razas locales: «Montbéliarde» y «Pie rouge de l’Est». Por otra parte, estas vacas deben ser alimentadas con forraje de campos situados en una zona geográfica determinada. Su alimentación puede complementarse con forrajes que no procedan de esta región concreta, pero estos no deberán constituir la principal fuente de alimento.

 

* PESOS APROXIMADOS*