Procedente de cerdos de crianza propia, criados en libertad con una exquisita alimentación a base de pastos, cereales y todo lo que la dehesa ofrece . Su curación oscila entre 24 y 36 meses bajo el clima continental de Guijuelo en secaderos y bodegas naturales. De hueso muy fino, largos y bien perfilados, con recorte apropiado de grasa de consistencia muy suave. Al corte presenta un atractivo color rojo cereza, buena infiltración y veteado, y un brillo (tanto en el magro como en la grasa) característico de su gran calidad. Su sabor resulta muy agradable, dulce y suave. Para todos los gustos. Producción propia numerada.
Ficha de Cata
Suave al corte y rojizo (cereza) a la vista con infiltraciones de grasa, nuestras piezas desprenden un "sabor" (aroma característico). Un placer en todos los sentidos.
Pesos: 7,5 - 8,5 kg aprox.
Curación: 30-40 meses.
Presentación: Con funda de algodón y caja de cartón.