GRUYERE SBRINZ AOP ALPAGE SLOW FOOD

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El aroma intenso y especiado, los finos cristales de sal, los aromas ahumados acompañados de una nota de leche: esta es la experiencia de sabor única que solo puede ofrece un queso extraduro como el Sbrinz AOP.

El Sbrinz AOP no solamente es el queso extraduro más antiguo de Suiza, con una historia de más de 500 años, sino que es el primer queso suizo que, ya en 1530, se exportaba a Italia con gran estilo a través de los Alpes empleando mulos para el transporte. Y faltaban motivos para ello, pues está claro hasta para los cocineros de primera categoría: el Sbrinz AOP no tienen nada que envidiarle a un parmesano. ¡Todo lo contrario!

El Sbrinz AOP es un queso que requiere tiempo. Mucho tiempo. Tras el abundante baño de sal que reciben, los quesos maduran durante al menos 22 meses hasta desarrollar todo su inconfundible aroma. La más alta calidad viene garantizada por la denominación de origen controlada de una de entre aproximadamente 30 selectas queserías del valle y de los Alpes, en el corazón de Suiza, la elaboración del queso totalmente natural, y la leche fresca de vacas que solo se alimentan de hierba y heno.