Piezas obtenidas de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, engordado en montanera (dehesa natural de encina y alcornoque) hasta alcanzar unos 170 Kg. Resultado de un esmerado cuidado natural de entre 20 y 24 meses, dan como resultado piezas finas con una grasa externa de tonos dorados que denotan su alimentación natural con bellotas.
Ficha de Cata
Suave al corte, presentan una carne roja con vetas de grasa nacarada, que desprenden un "flavor" (aroma característico) que en boca tiende al dulce, dejando un ligero retrogusto, indicativo de su permanencia en bodegas naturales. Un placer en todos los sentidos.
Curación: 20-24 meses. Peso: 5 kg o 6 kg aprox. Presentación: Con funda de algodón y en caja de diseño individual.
Ingredientes: Paleta de cebo de campo 100% ibérica, sal, azúcar, antioxidantes:E-331iii, E-301; conservantes: E-252.
Información Nutricional (100g): Energía:1001kJ/239kcal; Grasas: 15g; Grasas saturadas:4,8g; Hidratos de Carbono:0,6g; Azúcar:<0,5g; Fibra:<1g; Proteínas:25,5g; Sal:3,1g