Piezas obtenidas de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, engordado en montanera (dehesa natural de encina y alcornoque) hasta alcanzar unos 170 Kg. Resultado como un cuidado natural de entre 20 y 24 meses, como resultado piezas finas con una grasa externa de tonos dorados que denotan su alimentación natural con bellotas.
Ficha de Cata
Suave al corte, presentar una carne roja con vetas de grasa nacarada, que desprenden un "sabor" (aroma característico) que en boca afectada al dulce, dejar un ligero retrogusto, indicativo de su permanencia en bodegas naturales. Un placer en todos los sentidos.