Variedades: Malvasía, Macabeo, Sauvignon Blanco y Picapoll Tinto.
Fermentación Alcohólica: Utilización de levaduras autóctonas seleccionadas a
temperaturas inferiores a los 15ºC.
Trabajo con madres totales. Removiendo cada 2 días
después de la fermentación alcohólica y espaciando los
removidos 2 veces por semana hasta el mes de
noviembre y una vez cada 15 días hasta el mes de enero.
Nota del enólogo: Color amarillo paja, con reflejos verdosos. Intensidad alta.
Limpio y fresco en aromas donde predominan las notas
primarias de fruta blanca y melocotón de viña,
acompañadas de toques tropicales y frescos.
En boca resulta suave, fresco y estructurado. Acidez muy
bien equilibrada.
Se recomienda servirlo entre 6ºC y 8ºC.
Climatología: La zona tiene un clima mediterráneo con influencia
continental. La pluviometría de la añada se sitúa
ligeramente por encima respecto a años anteriores con
830 l/m2. Eso provoca un aumento de la humedad y que
el calor del verano ayude a alcanzar la maduración
óptima de la uva.