Queso Cueva de Magaha

Queso Cueva de Magaha

Precio habitual
€12,38
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Es un queso elaborado en Jayena, por la Quesería cueva de Magaha. El objetivo de esta quesería, es el de preservar las recetas tradicionales que los ‘cabreros’ de la zona, quienes elaboran quesos desde antaño, y ofrecerlas al consumidor de hoy con todas las garantías sanitarias exigidas en la actualidad.

La corteza de parafina es cerrada, compacta y de color amarillento a beige. Está bien grabada, los laterales presentan el zigzag del cincho y la parte superior e inferior en forma de espiga por el marcado de la “flor” del entremiso utilizados como moldes. Obviamente esta corteza no debe comerse.

La Pasta está prensada, no cocida, ligeramente elástica y húmeda y de color amarillento. El corte es compacto, sin ojos, aunque presenta pequeñas oquedades de tipo mecánico. Es de tipo graso a extragraso. El sabor es desarrollado e intenso, pero algo acidulo, muy poco picante y correcto de sal, mantecoso y fundente al paladar.
Es importante consumirlos a temperatura ambiente, si quiere saborear toda su fragancia de matices. Una vez llevado a la temperatura adecuada, disfruté de este queso solo cortado en cuñas como aperitivo con almendras, y un jerez seco y Manzanilla o una refrescante cerveza fría.

 

* PESO APROXIMADO *